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Materiale manico

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Colore manico

Colore manico

Coltelli universali

Non esiste un unico coltello per fare tutto in cucina, nel corso del tempo sono stati sviluppati, nella tradizione italiana, almeno una ventina di coltelli diversi per le varie funzioni di taglio. In realtà ce ne sono molti di più, ma una ventina sono quelli principali. Esistono però alcuni coltelli che per la loro forma si prestano bene a molteplici funzioni e sono destinati a famiglie di una o due persone che non hanno la necessità di allestire banchetti luculliani ogni giorno. Uno di questi è il Pontormo che oltre ad essere una testimonianza culturale, compare infatti nel quadro del Pontormo espposto agli Uffizzi "Cena in Emmaus", ma anche un coltello ricco di funzioni. Potrete usarlo per i formaggi, ma è ideale anche per la carne e le verdure: la sua lama è inclinata rispetto al manico per forzare meglio, ha il tagliente curvo per funzionare da mezzaluna e con la sua larghezza di lama si può facilmente raccogliere il tagliato. Ne esiste anche una versione da bistecca che si chiama Valdichiana.

Nomenclatura: lama liscia, lama satinata, lama tagliata laser, lama codolo intero, manico plastica, manico cornotech, manico legno di bosso

Coltelli universali

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  • Materiale manico: Polimetilmetacrilato (Plexiglass)